每天上午，西雙版納州勐?？h南糯山多依寨茶農香慶的第一件事，就是泡上一杯普洱茶，迎接來自四面八方的茶客。
泡出的茶湯清澈透亮，香慶說，以前的茶湯可沒有這么漂亮。為了證實自己的話，她拿出手機，調出了以前的照片。茶湯的好壞，秘密全在制作的工藝。
南糯山的種茶歷史悠久，這里500年以上的古茶樹，比比皆是。但是由于制作粗放，往往是一流的原料、二流的制作、三流的價格。價格上不去，茶農種茶制茶的積極性不高。而這里均是海拔1000米以上的山區(qū)，茶葉幾乎是老百姓唯一的經濟作物。
從2016年開始，勐?？h全面推進精準扶貧工作，勐海雨林古茶坊茶葉有限責任公司結合精準扶貧工作，在全縣所有古茶產區(qū)布局建設了122個茶葉初制所。根本目的就是全面提高山區(qū)茶農的制作水平。這些星羅棋布在村村寨寨的初制所，讓茶農們在家門口，就能學到翹首以盼的采茶制茶技術。
雨林古茶坊表示，給茶農灌輸的第一個概念，就是食品級。什么是食品級？那就是生產過程不落地、儲存運輸過程保衛(wèi)生，嚴格遵守所有指標，只有這樣，才能讓茶湯清澈透亮。經過標準化程序生產出的茶葉，給茶農帶來的第一個變化就是茶葉價格的提升和穩(wěn)定。如今，南糯山古樹茶的價格基本保持在每千克200元到數千元。
當下正值雨季，以往的雨水茶賣價低，還抵不上采茶的工錢。雨林古茶坊提出一芽一葉的采摘方式，只取雨水茶最精華的部分，并利用滬滇合作的紅茶制作工藝，制作出了香味醇厚的“雨林紅”。雨林紅一經推出，就受到市場的廣泛歡迎，2021年產量預計可達200噸以上。不僅解決了雨水茶難賣的窘境，還為南糯山茶農增加了7000萬以上的收入。
生態(tài)種植、科學研究、精深加工、營銷服務是勐?？h打造普洱茶現代產業(yè)示范縣的四個抓手。精深加工的一項重要舉措就是在茶葉產區(qū)建綠色制造車間，開展茶葉初制所標準化行動。嚴格初制所登記注冊、生產許可、規(guī)范達標管理，加大對初制所廠房改建、設備更新、新技術運用和清潔能源使用的扶持力度。推廣科學晾曬、衛(wèi)生存儲等技術，從而實現全縣在冊茶葉初制所全部規(guī)范達標。食品級的茶葉生產，工序復雜，要求嚴格。針對寨子里缺乏勞動力的家庭，采取集中采摘，代幫加工的方法，確保了茶葉品質不降，也保證了收入不減。
普洱茶帶來的長期、穩(wěn)定的經濟收入，給南糯山的村民們帶來了幸福的生活。如今，這里的別墅和古茶樹一樣，比比皆是。
來源：云南網-勐?？h融媒體中心（李沿 李德琳 王文濤 段偲），
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